Burrito je tradicionalno meksičko jelo. Sastoji se od tortilje punjene filom (nadjevom). Fil često uključuje rižu, grah, zelenu salatu, kukuruz, te salsa i guacamole umak. Razlika burrita i tacosa je u tome što se nadjev burrita ne vidi, skriven je u tijestu, a nadjev tacosa je u potpunosti vidljiv.
Kako napraviti tortilju?
Tortilje možete kupiti, ali predlažemo da ih napravite sami jer su kupovne bogate konzervansima i šećerima. U videu saznajte kako jednostavno da napravite tortilje:
FIL ZA 6 KOMADA BURRITA
Sastojci:
- 1 konzerva kukuruza
- 1 papriKa (nasjeckana)
- 2 mrkve (izrendane)
- 100g komadića soje
- 4 lista zelene salate (narezane na komadiće)
- 1 luk (nasjeckan)
- biljno ulje po želji
- sol, biber, tabasco umak
- slatka paprika u prahu
- 1 kašika ajvara (po želji)
- senf (po želji)
POSTUPAK: U zdjelicu položite komadiće soje te ih prelijte sa 150 ml kipuće vode (dovoljno vode da pređe preko površine soje). Ostavite da stoji 5 minuta.
Na tavi lagano zagrijte ulje. Dodajte nasjeckani luk, kada postane prozirne boje, dodajte izrendanu mrkvu i lagano miješajte na smanjenoj vatri oko 8-10 minuta (sami procijenite kada je mrkva dovoljno meka za vaš ukus).
U međuvremenu sojine komadiće začinite tabascom (budite oprezni u doziranju, ponekad je nekoliko kapi dovoljno), soli, prahom slatke paprike te ajvarom. Sve zajedno izmiješajte. Zagrijte malu količinu ulja na laganoj vatri, dodajte soju te pržite 2 minute uz okretanje tave.
U tavu s mrkvom dodajte procijeđenu konzervu kukuruza i začinite po želji. Miješajte na laganoj vatri te dodajte soju i 1 nasjeckanu papriku. Neka smjesa stoji na laganoj vatri još nekoliko minuta, uz miješanje.
UMAK
Sastojci:
- 1 konzerva crnog graha,
- 1 konzerva pulpe paprike ili komadića paprike,
- sol, biber, šećer, dodatni začini po želji
POSTUPAK: Procijeđeni i oprani grah položite u zdjelu te pasirajte viljuškom. Smjesa ne treba biti homogena, poželjni su komadići graha. Na prethodno zagrijanu tavu stavite grah, te nakon 1 minute dodajte konzervu pulpe. Začinite po vašem ukusu i držite na vatri 2 minute.
SLAGANJE BURRITA
Na sredinu veće tortilje stavite 2 kašike nadjeva, 2 kašike umaka, komadiće salate i nekoliko kapi senfa. A ako želite zamotati tortilju kao pravi profesionalac pogledajte video.
